豆漿極富營養和保健價值，富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等十種礦物質以及異黃酮、卵磷脂、維他命A、維他命B等多種維生素。豆奶蛋白質含量比牛奶還高，又因 為豆漿不含乳糖，對於乳糖不耐症的人士不會產生副作用，也是價廉物美的蛋白質來源。但豆漿的鈣含量較低，一般只有同等劑量牛奶的三十分之一。

豆漿是營養豐富的飲品，每天喝上1~2碗豆漿對人體健康很有幫助，但是喝豆漿也需要注意一些日常容易忽視的問題：

隨著現代人對豆漿的認識加深，加上現代製作技術的改進，人們獲取豆漿方便多了。豆漿－這歷經一千年的優良飲品又重新開啟了青春的生命，在各地出現了前所未有的風行高潮，倍受人們的青睞，而且海外也同樣風靡，在有著悠久牛奶飲用歷大的美國等西方國家，豆漿甚至有蓋過牛奶之勢，售價比牛奶還貴，但您知道飲用豆漿的一些研究和科學嗎？以下介紹幾點飲用常識：

做豆漿剩下的豆渣最好不要隨扔掉，豆渣也是相當好的食品，其中含有豐富的粗纖維，具有潤腸通便的作用，常食能預防便秘。並且將豆渣與青菜一起炒食或加胡蘿蔔等配料作成餅子或窩頭，味道十分鮮美可口，您不妨一試。

中醫常說“藥食同源”，意思是水果蔬菜是很好治病藥，可你知道麼？很多果蔬的“皮”比果肉更有營養，更有價值。可能你費勁力氣去下和扔掉的，都是價值連城的保健佳品和治病良藥！